凉拌海蜇是很多人喜欢的一道凉菜。因为海蜇皮口感松脆、有韧性。特别对于一些爱喝酒的人来说是一道鲜美的下酒菜。我们常常讨论水母是怎么样的，其实海蜇就是属于水母科的一种，它的形状是伞状的。这与平时我们见的海蜇有很大的不同哦。
海蜇也是海鲜产品的一种。在市场上卖的海蜇是海蜇皮和海蜇头分开的。海蜇虽然被当做一种凉菜，但它的营养价值是不容小嘘的。海蜇的营养非常丰富，含有蛋白质和多种维生素。海蜇还有清毒解热、化痰软坚、降压消肿的功效。海蜇与荸荠同煮而成的汤适用高血压、头昏脑胀、便秘、烦热口渴的人。其实海蜇也可以做成像海蜇炒豆芽、海蜇冬瓜汤、香灼海蜇等的菜。
在很久以前，古人就知道海蜇有毒，必须用明矾、盐等加工过后才能食用。这说明人类食用海蜇的历史很长久了。我们在挑选海蜇的时候要注意挑优质的。优质的海蜇是呈白色或黄褐色的，其肉质厚实有韧性，口感松脆。而劣质的海蜇一般闻起来有异味，用手捏容易碎，颜色也是呈深色的，没有韧性。
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