阳澄湖大闸蟹因为味道鲜美而让许多人趋之若鹜。但是很多人在吃大闸蟹的时候是非常迷惑的。因为当你揭开蟹盖的时候，并不是里面的全部都能吃。如果并不是吃蟹的行家，是不知道大闸蟹里什么能吃，什么又不能吃的。在这里，就教大家如何辨别螃蟹里不能吃的部分。
其实螃蟹中有四个部分是不能吃的，它们分别是蟹腮、蟹肠、蟹胃、蟹心。这几个部位有蟹很好辨认，有些却需要你去细细寻找。蟹腮很容易就能找到，当你揭开蟹盖的时候，你就可以看到褐色的东西。这是蟹的呼吸器官，需要去掉。在蟹腮的旁边还有一小片白白的，这也是要去掉的。蟹肠也是不能吃的，里面有蟹的排泄物。蟹胃和蟹心都不太好找，这两个部位都在蟹黄里。蟹胃是一个小三角状的东西。蟹心呈六角形状，样子很明显，属于至阴至寒的物质，千万不能食用它。
大闸蟹好吃，但是不能生吃，因为蟹本身带有有害细菌，如果不经过高温消毒，直接生吃会对人体造成伤害。已死的螃蟹也是不能吃的。死去的蟹会慢慢积累毒素，经过高温加热也不能除掉。
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