在以前，由于种种因素的限制，海鲜产品一直不曾是大众的普遍消费品。更不用说海参了，这是我们可望而不可及的。现在不一样了，百姓的生活水平提高了，购买海参、大闸蟹等高档消费品也成了常事。其中海参可以与人参媲美，这就表示海参的营养价值非常之高。越来越多的人吃海参，相对的海参的销量就大大升高了。但是有些商家为了牟取更大的利益，在干制海参是加入了过量的盐和糖。这对消费者来说是一种欺骗行为。
记者在青岛食品案件通报会上了解到，工商局经检大队执法人员在抽检海参的质量，其中的检验项目就包括盐分和蔗糖。检查出来的结果是有百分之八九十的海参都是不合格的。有些海参的蔗糖含量已严重超标，一斤当中就有将近四两的蔗糖含量。海参本来就属于高档消费品，如果海参里含有这么多的蔗糖，就相当于消费者以海参的价钱买了蔗糖。
从事多年海参养殖和加工的人说，海参最好是“淡干”的，“淡干”的海参个头小、重量轻，比有加盐和糖的海参要不起眼许多。而加盐和糖的海参外形美观、个头大、质量重，往往受到人们的喜爱，这是大家的一个误区。如果是掺假的海参，摸上去就有点黏，用水泡后有的会掉色，还有的会有杂质。
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