带鱼的营养价值之高是我们有目共睹的。相信大家平时都非常喜欢吃带鱼，那怎么吃带鱼才能吃的更有营养呢？其实这里大家都有一个误区。我们都认为带鱼表面那层银白色的东西是不能吃的，还有洗带鱼时一定要把带鱼磷和白色的东西洗的干干净净。我们长久以来认为如果不去掉带鱼表面白色的物质，那么烧出来的带鱼就有非常重的腥味。
其实不然，这层物质本身没有腥味，去掉它还会降低带鱼的营养价值。有专家发现，这层物质其实含有抗癌的成分，它的药用功效很好，能辅助治疗患白血病和胃癌的病人。带鱼的磷脂含量很高，是营养保健的佳品。如果发现带鱼表面已经发黄，会产生像有机酸、醛、酮等的有害物质。
为什么会发黄？那是因为带鱼接触空气和高温后容易氧化，氧化后产生低分子有机酸、醛、酮等物质。所以，大家再挑带鱼时一定要选择白色的有光泽的，这样对人体有益，若是呈现黄色的不能买，有害
现在大家明白了吧，千万不要把带鱼上最有营养价值的物质给洗掉了哦。
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